집에서 레드향으로 호가든맥주를 만들어보자

집에서 레드향으로 호가든맥주를 만들어보자앱에서 작성

맥곰

2025.04.14 09:30:03

조회 7465 추천 23 댓글 46

부활대축일도 얼마안남았고 진한 윗비어가 땡기길래

마침 제철끝물이라 레드향도 싸겠다 한박스사서 호가든맥주를 기획해봤다

맥주만드는거 어렵게 생각하시는분들 많던데

맥주는 보리차우려서식힌다음효모넣으면 끝이다ㅋㅋ

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매쉬빌은 대략이렇고 홉은 미텔프튀랑 테트낭중에 고민하다 테트낭넣었다

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수돗물에는 리터당 0.1~0.4mg의 잔류염소가 있어서 한번끓이고 쓰거나 저렇게 캠덴을 넣어줘야한다

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그다음 물온도가 65~68정도되면 몰트를 투입해주는데

이번맥주의경우 밀맥아비중이 50%나 되서 저렇게 뭉치는경우가 있어서 매쉬과정에서 신경을 되게 많이썼다

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순조롭게 여과과정을 해주고 맥즙을 뽑으려는데

밀이너무많아서 떡이져가지고ㅜㅠ 맥즙토출구를 모조리막아버리는 매쉬스턱 현상이 일어났다ㅠ

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결국 전분질섞이더라도 당화조내 바주카를 긁어서 워트 24l를 뽑았고 왼쪽이 정상워트 오른쪽이 전분질포함워트다

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끓이기전 비중은 1.050으로 준수함

저게 왜 문제냐면 전분질이 가라앉아서 나중에 끓일때 바닥이 타기때문에 10분간격으로 저어줘야하고 칠링끝나고나서 발효조로 옮길때 생기는 바닥찌꺼기인 트루브가 많이생겨서 로스율이 올라간다.

근데 뭐 돌이킬순없으니 ㄱㄱ

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보일링 스케줄별로

비터링홉 아로마홉 레드향껍질 코리앤더 효모영양제 세팅해준다.

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아 홉넣는장면을 안찍었네

순서대로 효모영양제,레드향껍질,코리앤더넣고

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칠링기로 80도까지 식힌다음

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월풀 필을 넣고

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월풀을갈겨준다. 쓰까쓰까

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발효조도 소독해준다 발효조소독은 과하면과할수록 좋다고생각함 물론 워트붓기전에 약품 가볍게 닦아줘야함

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효모 재수화도 시켜준다. 20~25도 물에 미리풀어주는건데 효모스트레스도줄이고 발효속도도 촉진시켜주는 효과가있다

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마지막으로 워트가 24도이하가되면 효모를 풀어주고

직사광선가린채로 20~24도 유지하면서 7~10일정도 기다리면 벨지안윗비어가 된다.

이게 한국에서의 마지막 양조일것같은데 라우터링때 매쉬스턱걸려서 상심이크다..

트루브만3리터나와서 다 버려야하고

좀 버리더라도 맛만좋았음 좋겠다

암튼 크갤러들도 맛있는맥주 많이먹고 홈브루도 도전해봤으면 좋겠어 궁금한거있음 대답해줄게!

오늘하루도 고생했다 다들ㅎㅎ

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출처: 크래프트맥주 갤러리 [원본 보기]

고정닉 9

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