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日, 쌀값 급등에 병원들도 위기... 환자식 제공도 못할판
일본 전국 슈퍼마켓에서 판매되는 쌀 가격은 벌써 13주 연속 상승중임 전년 동기대비 약 2배에 달하는 상황 이런 쌀값 대란은 이제 가정이나 요식업을 넘어 의료현장에까지 영향을 주고 있다고 함 이곳은 일본 도쿄도의 니시도쿄시에 위치한 무사시노 토쿠슈카이 병원 입원환자가 약 300명 정도 되는 규모의 병원임 이곳은 이 병원의 주방 환자들에게 지급될 병원식을 만드는 공간임 매끼에 사용되는 쌀은 약 20kg 정도 이게 약 50인분의 밥임 밥 외에도 죽을 먹는 환자도 있는 등 환자 몸상태에 따라 4가지 경도가 다른 식사를 제공하지만 결국 전부 쌀로 만든다는 건 똑같음 이 병원에서는 쌀값을 줄이기 위해 나름의 노력을 하고는 있는데 업체 등에서 대량으로 구매하는 등의 방법이 그것임 그렇지만 반년간 kg당 약 250엔이 오르며 매월 약 40만엔 가까운 부담이 증가한 상황 [병원 영양관리실 부실장] 쌀은 매 식사마다 쓰는 식재료라 영향이 매우 큽니다 적자를 감수하면서 제공하는 상황입니다 물론 쌀값이 너무 오르다보니 빵이나 면류로 대체하려는 안도 있었다고 함 그렇지만 아무래도 병원이다보니 이미 쌀 대신 빵과 면을 지급하고 있는 일본의 학교급식과 다르게 간단히 변경하는 건 불가능한 상황 빵은 고령자의 목에 걸리는 사고가 발생할 위험이 높기도 하고 또 심장질환이나 고혈압 환자들이 있어서 영양가의 계산이 어렵게 되는 문제도 있기 때문 병원식이 위기에 처하게 된 또다른 문제의 원인은 바로 병원식 비용의 상한 때문임 일본 정부에 의해 한끼당 690엔까지로 정해진 병원식의 상한 물론 최근 물가가 급등하며 일본정부도 비용기준을 조금 인상했지만 적자 해소에는 턱없이 부족한 정도였음 [병원 영양관리실 부실장] 비용의 상한이 올해 4월에 20엔 인상되긴 했지만 가격이 크게 바뀌는 건 아니라서 운영상으로는 여전히 매우 어려운 상황입니다 금액은 국가의 제도로 정해져있으니 시대의 흐름에 맞게 증액하는 것이 중요하다고 생각합니다 그럼 여기서 드는 의문... 일본 정부가 후쿠시마 방사능 비축미를 계속 방출하고 있다는데 대체 쌀 가격은 왜 안 내려 가는 걸까? 전문가( 우쓰노미야 대학 조교수)는 비축미를 방출해도 대부분이 식당이나 도시락집 업체등으로 흘러들어가기 때문에 정작 일반인들이 체감을 할 만한 소매점에는 물량이 풀리지 않고 있는 것 아니냐는 분석을 함 그래서 정망 쌀가격을 내리고 싶다면 비축미를 소매점에 매각하도록 하는 룰을 정하는 것이 필요하다고 조교수는 주장함 또 쌀 증산에도 주목할 필요가 있다는 분석임 그렇지만 인터뷰하는 음식점마다 쌀가격 때문에 가격인상을 하고 있다고 하소연하는데 음식점 중에서도 대기업, 체인점 위주로 풀리는 건가봄 재밌는건 이 식당 사장 아내의 인터뷰임 [식당 오너 아내] 아들이 지금 중3인데요 한창 잘 먹거든요 그런 나이에 역시 밥이 없으면 불쌍하죠 아들이 "쌀밥 먹고 싶다"라고 하면 "그래"라고 말해요 제가 밥을 덜 먹고 아들에게 "자 먹어" 하는 식으로 양보하고 있어요 무슨 오싱 찍는 것도 아니고 집에 쌀이 없어서 엄마가 굶어가며 아들한테 밥을 먹여 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 조금 더 있으면 무밥도 먹고, 애들 더부살이도 보낼판이네 여튼 증산계획으로 돌아와서 일본 농림수산성도 올해 쌀 생산량은 전년 보다 14만톤 늘려 683만톤으로 할 계획이라고 함 추가로 일본정부는 앞으로 2030년까지 쌀 수출량을 지금의 8배 수준인 35만톤까지 늘릴 계획인데 만약 이번처럼 국내 수요가 급증해 쌀이 부족해질 경우 해외 수출용 쌀을 국내로 돌려 위기를 넘기겠다는 발상임 증산이고 수출이고 다 좋다 쳐도 현실적으로 안 되는 게 일본 농촌의 일손 부족 문제가 심각해지고 있기 때문에 말이 되는 소리인지 의문임 캐스터도 성공한다면 좋겠지만 5년만에 수출 8배 증가는 힘들지 않겠냐며 비관적으로 봄 농촌 고령화로 쌀 농사를 지을 사람이 매년 줄어들고 있는데다 물가 상승으로 농업을 유지하는 게 어려운 농촌까지 생기는 상황 증산을 정말 실현하려면 지금보다 훨씬 폭 넓은 지원이 필요할 거라고 저널리스트는 지적함 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 대단하다 개쪽본!
작성자 : 난징대파티고정닉
마츠이주조 「카구라」 양조장 투어 (약스압)
이번에 교토 카구라 양조장 투어 다녀옴신청은 마츠이주조 홈페이지 문의사항(問い合わせ)에 신청하면 됨. 신청하면 신청할때 적은 메일로 확인 답장이 옴투어 가격은 시음시 사용되는 선불카드(1800엔)포함 3600엔이였음실제로 양조가 진행되는 곳이다 보니 투어전 지켜야 하는주의사항이 있으니 참고할것위 내용들은 자세한건 홈페이지에 나와있으니 그쪽을 참고...일단 직원분들 대부분 매우 영어잘하시고, 한국인 직원분도 계셔서 일본어 못하는 니붕이들도 소통에 지장 없이 체험 가능안쪽에서 영상촬영은 안되지만 사진은 된다 하셨음자 그럼 본격적인 투어 시작요건 정미된 술쌀정미 전과 후 비교해서 보여주심이게 정미시 쌀알에 발생되는 열을 식혀주기 위한 기계 (였던거로 기억하는데 정확하게 기억이 안남ㅈㅅ)오른쪽 뒷편에 살짝 보이는 기계는 히이레 기계요건 술쌀을 세척하는 도구양조,숙성이 진행되는 장소오른쪽에 보이는 1호(壱号)、2호(弍号)... 탱크들은 사케를 만드는 발효용 탱크왼쪽에 보이는 11호(壱拾壱号)、12호(壱拾弍号)... 탱크들은발효가 끝난 사케를 숙성하는 탱크양조에 핵심이 되는 내부는 이게 전부생각보다 크지 않아서 놀랐음요건 이제 여과장치여기까지가 양조장 내부 견학이고...장비나 설비이외에도 사케에 관한 여러가지 설명도 해주심(전반적인 양조의 과정이라던가 등등)나도 양조에 관심이 많다보니까 견학이 끝나고 여러가지 질문들 퍼부엇는데 친절하게 답변해주심투어는 여기까지고아래는 양조장 판매점? 시음하는곳? 사진들사카마이맨 왼쪽의 이와이는 시로 만들때 쓰는 교토 술쌀바테이블 뒷편 랩루리랑 클리어루리랑 클리어는 스펙자체는 동일하고 효모만 다른 술루리가 카라쿠치, 클리어가 아마구치 계열혹시 루리랑 클리어 둘다 협회효모 사용하냐고 궁금한거 못참고 메이와쿠 해버림루리는 협회효모 사용하고, 클리어는 교토효모 사용한다고 함(말해도 되나? 기밀이면 나한테도 얘기 안해주셨겠지?)전반적인 기념품&술 가격사진술은 실제론 냉장고에서 바로 꺼내서 포장해주심 저기있는건 전시용이것은 앞서 언급한 시음용 선불카드로 시음가능한 디스펜서3대 있는데 그중 하나 (카드 충전은 50엔 단위로 가능)사진속에 보이는 이쿠넨?(幾年)은 카구라의 장기 숙성주따로 판매는 하지않고 여기서 시음만 가능하다고간략하게 개인적인 감상평은전반적으로 달달한 사케에 파인애플계열 긴죠향이 특징인 술들이였음시로ㅡ가장 무난하니 국밥같은 픽노조호38ㅡ첫맛은 시로와 비슷하지만 끝으로 갈수록 점점 복합적인 향미가 올라옴 개인적으로 시로보다 취향이쿠넨ㅡ카구라의 캐릭터는 남아있음, 처음 딱 향을 맡았을때얼마전에 마신 류진마루가 생각나는 향이였고, 시로보다 약간 카라한 맛에 꼭 고메쇼츄같은? 그런 쌀의 고소한 향기내지 약간 다크초콜릿같은 그런 향이 특징.핫카이산 유키무로 8년 숙성 에서도 비슷한 향을 느꼈어서 덕분에 '아, 이 향이 장기숙성주에서 나는 향이구나' 란걸 느꼈음루리ㅡ갓짜낸 루리 말해뭐해, 미탄산감 자글자글하고 마신것중에 가장 파인애플향이 강했음봄 한정주 코치ㅡ시로에 약간 딸기같은 배리향이 추가된 느낌이라 한정주로 참 괜찮다고 느낌디스펜서 이외에도 메뉴판으로 주문하는 술들이 있음니고리ㅡ개봉한지는 좀 되서 탄산감은 많이 죽었지만 그래도 별미였음, 이곳의 니고리는 여타 양조장처럼 겨울한정 으로 나오는건 아니고 틈틈히 만들고 있다고 하셔서 타이밍이 좋다면 갓나온 니고리도 맛볼 수 있을거요구르트 사케ㅡ이거 완전 재밌음 예상되는 맛이긴 한데 그래도 이색적인거 마셔보고 싶으면 추천마츠이주조의 얼굴 카구라 여신님충전식 선불카드 디자인은 이렇게 생겼고 종류는 아래의 카구라, 미츠하 두 종류투어시 나눠주는 카드는 반납해야 하지만, 카드 자체는 상점에서 판매중 (충전 안하고 카드만 구매시 400엔)기념품으로 마에카게랑 같이 구매했다ㅋㅋ일러스트는 에반게리온 작가분이 그려주셨다 카더라술은 몇가지 고민하다가 루리로 구매, 얼린 아이스팩에 스티로폼박스 챙겨가니까 대단하게 보시더라ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ이때까지만 해도 술 많이살 생각도 없었고, 박스도 한개만 가져갔어서 루리만 샀는데...하...노조호도 사올껄....아참 당연히 카드됨 굳이 현금들고 올 필요 없어서 좋음개인적인 총평은우선 한국어가 되는게 너무 편했다. 직원분들도 친절하시고 생각보다 외국인들이 많더라 (미국 유럽쪽). 견학이 예약 난이도가 어려운것도 아니라서, 교토에 갈일 있으면 무조건 들르는걸 추천. 2시간 정도면 시음까지 끝내니 참고.일단은 사진에서 보이다시피 양조장 크기 자체가 크지 않아서 생산량도 많지 않더라고, 그래서 그런가 히이레 보다는 나마 위주이고. 양조장에서 나마로 사오는건데 컨디션 짱짱하게 집까지 들고가려면 보냉백 아이스팩 챙겨오는것도 좋은 생각인거 같음. 질문,지적 환영다들 두서없이 적은 긴 글 읽느라 수고했다근데 그럼 카구라 생산량이랑 크기 생각해보면, 이비는 뭐 얼마나 작은거지? 당장 기후로 떠나서 확인해 보고싶은걸?- dc official App
작성자 : 큰파도고정닉
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