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군침군침 이탈리아 셰프가 알려주는 정통 까르보나라 만들기.gif
안토니오 까를루치오가 알려주는진짜 오리지널 까르보나라물을 끓이고물 1L당 10g의 비율로 소금을 넣으세요가장 굵은 종류의 스파게티인 스파게토니를 넣어주세요(지름이 1.6mm 정도면 스파게티니,1.8mm이면 스파게티, 2mm 정도면 스파게토니라고 하고까르보나라에는 보통 스파게토니를 쓴다고 함)이만큼이 2인분10분 정도 끓이면 되는데가끔 저어주기만 하면 돼요(오일 넣으면 소스가 면에 배어들지 않는다고 함)돼지 볼살로 만든 관찰레를 쓸건데햄이나 판체타(염장한 돼지 뱃살)처럼 염장한이탈리아 특산 베이컨이라고 합니다(두꺼운 베이컨으로 해도 된다고 하심)판체타를 이용해도 되지만 셰프님은 관찰레를 좋아하심관찰레를 이만큼 썰어주고이제 소스를 만들 차례팬에 좋은 올리브 오일을 둘러주세요썰어둔 관찰레를 팬에 넣으세요이게 소스 만들기의 처음이자 거의 끝이래요이제 계란 차례2인분이니 2개 사용(꼭 신선한 계란을 써라)계란 2개+노른자만 1개더 크리미한 식감을 원하면 노른자를 추가하세요저어주기절대 절대 크림을 넣지마세요이제 파마산 치즈를 넣을 건데로마에선 페코리노 치즈를 갈아서 넣기도 한다고치즈 넣고후추를 듬뿍다시 저어주면 소스 완성참 쉽죠?베이컨이 짜기 때문에 소금은 필요없어요불을 약간 줄여주고 파스타가 잘 돼가는지 보세요파스타가 아직 좀 딱딱해서3~4분 정도 더 끓일겁니다기름이 많이 나왔네요키친타올로 흡수해줍니다이제 파스타가 다됐고 팬은 불을 끈 상태입니다너무 뜨거우면 안되기 때문파스타를 넣어주세요살살 섞어가면서 식혀주세요계란이 파스타를 코팅할 수 있는 적당한 온도가 돼야해요제일 중요한 순간이제 소스를 부어줍니다섞섞보통 잘못된 음식들은 이 단계에서 너무 뜨거워서계란이 스크램블에그가 돼버린대요- 가스레인지에서 팬을 내려놓고 면에 소스 붓기- 접시에 면부터 담고 테이블에 가져가서 소스 붓고 섞기- 불 끄고 기다리면서 소스 한두방울 떨어뜨려서 팬 위에서 비벼도 안 굳으면 그때 붓기이제 쟁반에 옮겨담고파마산이나 페코리노 치즈와 후추를 뿌려주면유일한 정통 까르보나라 완성!!!크림을 넣지 않아도 부드러운 까르보나라만족
작성자 : 수인갤러리고정닉
미자 혼여행기 후지산 보고오기
1일차에 이어서 2일차 올립니다 2일차 일정은 크게 가와구치코 다녀오기 입니다아침 6시반에 나왔습니다. 호텔이 신주쿠라 나오자마자 센주쿠 시계탑도 보이네요호텔앞에서 택시 잡고 도쿄 도청사 왔습니다 딱히 이유없이 건물이 멋져서 왔는데 예상대로 엄청 웅장하고 이쁘네요전망대를 시간이 남으면 갈예정이었는데 2일차도 은근 빡세서 아쉽게도 전망대는 못갔습니다가와구치코로 가기위해 도청사에서 신주쿠역 버스 터미널까지 걸어갑니다 걸어갈때 신주쿠 빌딩들 구경하는 재미도 있고 새벽 공기가 맑고 시원한게 오히려 기분 좋았습니다약 30분 정도 걸어서 도착했습니다아…근데 이럴수가 3일전만해도 현장에서도 구매 가능할것처럼 많았던 버스표가 12시반 전까지는 다 만석이더군요… 눈물을 머금고 미도리노마도구치가서 1.5배 비싸게 열차표를 삽니다ㅜㅜ오히려 좋게 생각했습니다 열차 타고 가면서 후지산도 볼 수 있을거 같아서 오히려 좋았습니다아침은 그냥 연어삼김 3개랑 젤리로 때웠습니다 원래 먹는거 별로 안좋아해서 대충 허기만 채웁니다먼저 주오선 특급타고 오츠키 역까지 가줍니다약 한시간정도 달려서 오츠키역 도착했습니다 오츠키에서 후지특급으로 갈아타고 가와구치코 역까지 갑니다일부러 후지산 찍을려고 맨앞자리로 갑니다졸려서 30분정도 졸았는데 사람들이 앞에서 찍더라구요 저도 일어나서 후딱 찍었습니다이게 꽤 크게 보이니까 엄청 실감나고 이뻣습니다 다행히 날씨는 좋더라구요비슷하게 한시간걸려서 가와구치코에 도착합니다그 유명한 로손 편의점인데 줄이 길더라구요 전 그냥 옆에서 살짝만 찍었습니다후지산 사이다도 마셨어용전기자전거 3시간 빌려서 호수를 돌아볼 예정입니다호수 배경으로 삼각대까지 세워가며ㅜㅜㅋㅋㅋㅋ 그러다가 ae86도 발견합니다 이니셜d로 유명한 차량이죠저도 실물은 처음봤습니다쭉가서 미리 알아봤던 라멘집 들렸습니다 적당히 따듯하게 쌀쌀한 날씨에 포근한 라면 먹으니 ㄹㅇ 진짜 행복했네요이제 돌려주러 갑니다 가는길 모든곳이 그냥 그림 그자체네요돌려주고 가와구치코에서 겟코지역으로 이동했습니다겟코지에서 혼초거리까지 걸어갔다가 시모요시다 거쳐서 아라쿠라야마 센겐공원갈 예정입니다혼초 거리입니다 후지산이 정말 크게 보이고 화면보다 실물이 진짜 압권입니다 단점이 모두가 중국인이었어요….진심 너무 시끄럽더라구요…ㅋㅋ왠만하면 그냥 조용히 넘어가는데 진짜 소리지르고 차량 통제하시는 분이 나오라고 해도 꾸역꾸역 사진찍고…어휴ㅋㅋ아라쿠라야마 공원 입구입니다 전날 약 4만보에 아침에만해도 5천보 이상 걸었을텐데 진짜 입구 계단 보고 막막했습니다…참고 올라다가 중간 지점입니다 벌써부터 이쁘네요이후로 10정도 계단 탔습니다 이게 말이 10분이지 진짜 10동안 계속 계단만 타니까 진짜 다리가 너무 아팠습니다와~~ 속이 뻥뚤리죠 정말 이걸 제가 실제로 봤다는게 안믿깁니다근데 여기도 중국인 천지더라구요… 어쩔 수 없나 봅니다 내려와서 다시 신주쿠로 돌아갑니다 신주쿠역 바로 옆 백화점 지하에 칼디 매장이 있길래 평소에 먹어보고 싶던 메론빵 스프레드를 샀습니다 한국와서 먹어보니 아침에 간단히 빵에 발라서 먹기 좋았습니다 맛도 좋구요그러고 다시 시부야 옵니다ㅋㅋㅋㅋ시부야 온건 요 나나야 아오야마 올려고 왔어요이야…말차 덕후로써 정말 아름답습니다ㅜㅜ전 더블러 넘버5랑 일본 홍차 맛 먹었습니다말차를 기대하고 왔는데 홍차맛이 생각의외로 엄청 맛있어서 놀랐습니다 깊고 홍차향이 향긋한게 정말 맛있었습니다 말차맛도 말이 필요할까요 진하고 입안 텁텁하지 않게 쌉쌀한 맛이 제가 먹어본 말차 아이스크림중 당연 1위입니다다시 돌아가는 길에 진짜 희귀한 시트로엥 dc12!!!! 빨리 가느라 제대로 안찍혔지만 정말 이뻣습니다그러고 스카이트리 보러왔습니다 원래 안갈려했는데 13년만이기도 하고 센소지가는 길이었는데 시간이 꽤 남아서 그냥 들렸습니다보기는 좋은데 할수 있는게 보는것 밖에 없어서 그냥 멋지다~~~하고 왔습니다ㅋㅋㅋ바로옆에 있는 라멘 집에서 저녁을 해결합니다일본와서 돈코츠 안먹으면 섭섭할거같아서 메론소다랑 먹었습니다 근데 메론소다가 점보 메론소다인줄 모르고 시켰다가 메론소다만 1리타 넘게 마신거깉아요ㅜㅜㅋㅋㅋㅋ아아사쿠사 역으로 넘어가고 센소지 가는중입니다도착했을땐 아무래도 늦어서 노상점들은 다 샤따 내렸고 그냥 센소지만 보고 왔습니다불이 켜진게 밤에 뭔가 더 멋있는것같네요!!2일차는 여기서 끝입니다 센소지 보고 바로 신주쿠로 돌아갔어요긴글 읽어주셔서 감사합니다 :)- dc official App
작성자 : shrimppounder고정닉
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