이번에 교토 카구라 양조장 투어 다녀옴
신청은 마츠이주조 홈페이지 문의사항(問い合わせ)에
신청하면 됨. 신청하면 신청할때 적은 메일로 확인 답장이 옴
투어 가격은 시음시 사용되는 선불카드(1800엔)포함
3600엔이였음
실제로 양조가 진행되는 곳이다 보니 투어전 지켜야 하는
주의사항이 있으니 참고할것
위 내용들은 자세한건 홈페이지에 나와있으니 그쪽을 참고...
일단 직원분들 대부분 매우 영어잘하시고, 한국인 직원분도 계셔서 일본어 못하는 니붕이들도 소통에 지장 없이 체험 가능
안쪽에서 영상촬영은 안되지만 사진은 된다 하셨음
자 그럼 본격적인 투어 시작
요건 정미된 술쌀
정미 전과 후 비교해서 보여주심
이게 정미시 쌀알에 발생되는 열을 식혀주기 위한 기계
(였던거로 기억하는데 정확하게 기억이 안남ㅈㅅ)
오른쪽 뒷편에 살짝 보이는 기계는 히이레 기계
양조,숙성이 진행되는 장소
오른쪽에 보이는 1호(壱号)、2호(弍号)... 탱크들은
사케를 만드는 발효용 탱크
왼쪽에 보이는 11호(壱拾壱号)、12호(壱拾弍号)... 탱크들은
발효가 끝난 사케를 숙성하는 탱크
양조에 핵심이 되는 내부는 이게 전부
생각보다 크지 않아서 놀랐음
요건 이제 여과장치
여기까지가 양조장 내부 견학이고...
장비나 설비이외에도 사케에 관한 여러가지 설명도 해주심
(전반적인 양조의 과정이라던가 등등)
나도 양조에 관심이 많다보니까 견학이 끝나고 여러가지 질문들 퍼부엇는데 친절하게 답변해주심
투어는 여기까지고
아래는 양조장 판매점? 시음하는곳? 사진들
사카마이
맨 왼쪽의 이와이는 시로 만들때 쓰는 교토 술쌀
루리랑 클리어
루리랑 클리어는 스펙자체는 동일하고 효모만 다른 술
루리가 카라쿠치, 클리어가 아마구치 계열
혹시 루리랑 클리어 둘다 협회효모 사용하냐고
궁금한거 못참고 메이와쿠 해버림
루리는 협회효모 사용하고, 클리어는 교토효모 사용한다고 함
(말해도 되나? 기밀이면 나한테도 얘기 안해주셨겠지?)
전반적인 기념품&술 가격사진
술은 실제론 냉장고에서 바로 꺼내서 포장해주심 저기있는건 전시용
이것은 앞서 언급한 시음용 선불카드로 시음가능한 디스펜서
3대 있는데 그중 하나 (카드 충전은 50엔 단위로 가능)
사진속에 보이는 이쿠넨?(幾年)은 카구라의 장기 숙성주
따로 판매는 하지않고 여기서 시음만 가능하다고
간략하게 개인적인 감상평은
전반적으로 달달한 사케에 파인애플계열 긴죠향이 특징인 술들이였음
시로ㅡ가장 무난하니 국밥같은 픽
노조호38ㅡ첫맛은 시로와 비슷하지만 끝으로 갈수록 점점 복합적인 향미가 올라옴 개인적으로 시로보다 취향
이쿠넨ㅡ카구라의 캐릭터는 남아있음, 처음 딱 향을 맡았을때
얼마전에 마신 류진마루가 생각나는 향이였고, 시로보다 약간 카라한 맛에 꼭 고메쇼츄같은? 그런 쌀의 고소한 향기내지 약간 다크초콜릿같은 그런 향이 특징.
핫카이산 유키무로 8년 숙성 에서도 비슷한 향을 느꼈어서 덕분에 '아, 이 향이 장기숙성주에서 나는 향이구나' 란걸 느꼈음
루리ㅡ갓짜낸 루리 말해뭐해, 미탄산감 자글자글하고 마신것중에 가장 파인애플향이 강했음
봄 한정주 코치ㅡ시로에 약간 딸기같은 배리향이 추가된 느낌이라 한정주로 참 괜찮다고 느낌
디스펜서 이외에도 메뉴판으로 주문하는 술들이 있음
니고리ㅡ개봉한지는 좀 되서 탄산감은 많이 죽었지만 그래도 별미였음, 이곳의 니고리는 여타 양조장처럼 겨울한정 으로 나오는건 아니고 틈틈히 만들고 있다고 하셔서 타이밍이 좋다면 갓나온 니고리도 맛볼 수 있을거
요구르트 사케ㅡ이거 완전 재밌음 예상되는 맛이긴 한데 그래도 이색적인거 마셔보고 싶으면 추천
마츠이주조의 얼굴 카구라 여신님
충전식 선불카드 디자인은 이렇게 생겼고 종류는
아래의 카구라, 미츠하 두 종류
투어시 나눠주는 카드는 반납해야 하지만, 카드 자체는 상점에서 판매중 (충전 안하고 카드만 구매시 400엔)
기념품으로 마에카게랑 같이 구매했다ㅋㅋ
일러스트는 에반게리온 작가분이 그려주셨다 카더라
술은 몇가지 고민하다가 루리로 구매, 얼린 아이스팩에 스티로폼박스 챙겨가니까 대단하게 보시더라ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이때까지만 해도 술 많이살 생각도 없었고, 박스도 한개만 가져갔어서 루리만 샀는데...하...노조호도 사올껄....
아참 당연히 카드됨 굳이 현금들고 올 필요 없어서 좋음
개인적인 총평은
우선 한국어가 되는게 너무 편했다. 직원분들도 친절하시고 생각보다 외국인들이 많더라 (미국 유럽쪽). 견학이 예약 난이도가 어려운것도 아니라서, 교토에 갈일 있으면 무조건 들르는걸 추천. 2시간 정도면 시음까지 끝내니 참고.
일단은 사진에서 보이다시피 양조장 크기 자체가 크지 않아서 생산량도 많지 않더라고, 그래서 그런가 히이레 보다는 나마 위주이고. 양조장에서 나마로 사오는건데 컨디션 짱짱하게 집까지 들고가려면 보냉백 아이스팩 챙겨오는것도 좋은 생각인거 같음.
질문,지적 환영
다들 두서없이 적은 긴 글 읽느라 수고했다
근데 그럼 카구라 생산량이랑 크기 생각해보면, 이비는 뭐 얼마나 작은거지? 당장 기후로 떠나서 확인해 보고싶은걸?
2025.04.15 01:05:02
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